La boulangerie
Parution : 
3 Novembre 2021
Format :
238 x 277 mm
EAN : 
9782376712329
Pages : 
408

La boulangerie

Auteur(s)

Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleures tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain.  Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec  140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera  les professionnels de la boulangerie. Des plus classiques aux plus originales, les recettes sont enrichies de gestes expliqués, de conseils, de trucs et astuces de Mof. 

En bonus : les grands chefs témoignent de leur passion pour ce produit d'exception. 
 

49.95 €